食品乳化劑作為一類食品添加劑，在食品工業(yè)中扮演著重要的角色，它是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，在食品工業(yè)中的需求量約占添加劑的50%。基于其表面活性性質(zhì)和與食品組分的相互作用，乳化劑不僅在各種原料混合、融合等一系列加工過程中起乳化、分散、潤滑和穩(wěn)定等作用，而且還可以改進和提高食品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
食品乳化劑是食品加工中使不相溶的液體(如油與水)形成穩(wěn)定乳濁液的添加劑。食品乳化劑品種多，應(yīng)用范圍廣，在食品添加劑總量中．乳化劑用量約1/2，是食品工業(yè)中用量極多的添加劑。但各種單一的乳化劑往往有性質(zhì)上的局限性，要想充分發(fā)揮乳化劑的作用，必須進行復(fù)配，取得協(xié)同效應(yīng)。
食品乳化劑的復(fù)配一般有三種類型：
一、將乳化劑中具有不同性質(zhì)的品種復(fù)配，將產(chǎn)生協(xié)同增效作用，可應(yīng)用于蛋糕油和人造奶油等產(chǎn)品的制造；
二、將乳化劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑、防腐劑等不同功能的食品添加劑復(fù)配在一起，起著多功能的作用，如將乳化劑和增稠劑復(fù)配可制成冰淇淋乳化穩(wěn)定劑、蛋白飲料穩(wěn)定劑等，將乳化劑、增稠劑、淀粉酶等復(fù)配可制成面包改良劑等；
三、根據(jù)加工工藝上的特殊和使用上的需要，以一種乳化劑為主，添加1-2種甚至多種填充料或分散劑作為輔助劑加以復(fù)配。目前使用較為廣泛的是乳化劑和和其他食品添加劑的復(fù)配。
總之，對食品乳化劑的物理化學(xué)性質(zhì)的了解，以及對乳化劑在食品中的功能和作用的了解，都有助于正確理解和選擇乳化劑。 我們江蘇四新界面劑科技有限公司是專業(yè)生產(chǎn)食品乳化劑、食品級司盤、食品級吐溫、聚乙二醇等系列化工產(chǎn)品，符合《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》等系列條例規(guī)定。產(chǎn)品自銷售以來得到廣大客戶的一致好評，熱忱歡迎新老客戶光臨洽談合作！
