司盤是植物油脂分餾得到的各種脂肪酸和山梨醇經化學合成的產品，按?GB2760-86?規定可以用作食品乳化劑，安全無毒，無刺激。作為食品添加劑廣泛用在蛋糕油、面包改良劑和各類飲料中，起乳化、穩定、起泡等作用。
司盤為白色或微黃色蠟狀物、片狀體、粉沫狀（≥100目）。溶于熱的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳，微溶于乙醚、石油醚、能分散于熱水中，是w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑作用，可與各類表面活性劑混用，尤其適應與吐溫－60（T-60），復配使用效果更佳。
司盤80為黃色油狀液體，能分散于溫水和乙醇中，溶于丙二醇、液體石蠟、乙醇、甲醇或醋酸乙酯等有機溶劑中，HLB=4.3，常用作油包水型乳劑的乳化劑。本品主要用做注射液及口服液的增溶劑或乳化劑；膠囊劑用分散劑；軟膏劑用乳化劑和基質；栓劑用基質等。在食品工業中用做乳化劑。
作W/O型食品乳化劑，單Du使用或與吐溫-60、吐溫-80、吐溫-65混合使用。此外，司盤80還可用于蔬菜和水果的保鮮（涂膜），按生產需要適量使用。可以做通用型乳化油，按一定比例加入機械油內配合其他水性劑成金屬加工液。
